Warzywa i owoce stanowią podstawę zdrowej diety. Są cennym źródłem witamin, składników mineralnych, błonnika, a także fitozwiązków – substancji mających wpływ na zdrowie i samopoczucie. Ponadto poprawiają przemianę materii, pomagają w procesie trawienia oraz chronią przed rozwojem wielu chorób przewlekłych.
Jednak, aby w pełni cieszyć się ich właściwościami odżywczymi należy je odpowiednio przygotować, aby zapobiec zakażeniom i zatruciom pokarmowym:
1 Uważaj co kupujesz
Warzywa i owoce kupujemy świeże, pachnące, w dobrym stanie; unikamy obitych, z wyraźnie uszkodzoną skórką, nadpleśniałych;
2Zastanów się ile kupujesz
Warzywa i owoce zawsze kupujemy w takiej ilości, którą będziemy w stanie zjeść w ciągu najbliższych dni; niektóre jarzyny można przechowywać dłużej, ale większość z nich nadaje się do spożycia tylko w ciągu kilku dni;
3Myj ręce
Przed każdym przygotowaniem posiłku należy umyć ręce ciepłą wodą z mydłem. Jeżeli podczas gotowania dotykaliśmy surowego mięsa lub jajek to zanim uczynimy kolejny kulinarny krok także myjemy dłonie;
4Dbaj o czystość otoczenia
Zawsze należy dokładnie myć wszystkie powierzchnie kuchenne i naczynia wchodzące w kontakt z żywnością;
5Szczegółowe mycie warzyw i owoców
Owoce i warzywa myjemy intensywnie pod bieżącą wodą. Obieramy i wyrzucamy zewnętrzne liście sałaty i kapusty, a pozostałe starannie płuczemy. Jeżeli chcemy zjeść warzywa lub owoce ze skórką – dokładnie szorujemy specjalnie przygotowaną do tego szczotką, bądź rękawiczką. Mniejsze owoce tj. truskawki, jagody myjemy w durszlaku pod strumieniem wody, starając się ich nie uszkodzić;
6Kąpiel w wodzie z octem
Surowe warzywa, szczególnie te z rodziny krzyżowych, przed dalszą obróbką kulinarną zawsze moczymy w wodzie z octem, a następnie płuczemy;
7Odpowiedni czas przechowywania
Świeżo pokrojone owoce, sałatki owocowe przechowujemy przed podaniem w lodówce; unikamy spożycia tego typu potraw jeśli stały dłużej niż 4h poza lodówką;
8Chroń pod przykryciem
Pokrojone warzywa i owoce przykrywamy przed podaniem.