Reumatoidalne zapalenie stawów to przewlekłe schorzenie zapalne. Podobnie jak w przypadku innych chorób z autoagresji potwierdzono rolę czynnika zapalnego TNF-α. W obrębie stawu tworzy się naciek z różnych komórek. Następuje przerost błony maziowej i postępuje niszczenie chrząstek i kości. Naciek składa się z limfocytów, leukocytów, makrofagów, komórek plazmatycznych. Komórka tuczna w kontakcie z alergenem wyzwala mediatory wywołujące obrzęk i zapalenie w miejscu reakcji.
W reakcji IgE zależnej obserwuje się głównie obrzęki stawów o charakterze napadowym, bez zniszczeń substancji chrzęstnej i kostnej.
W reakcjach IgE niezależnych – późnych, przebieg choroby stawów jest cięższy i towarzyszy im destrukcja stawów. Klinicznymi objawami są pokrzywka, katar, wyprysk, ból głowy, duszność, ból i obrzęk stawów.
Podczas terapii eliminujemy przewlekły stan zapalny w organizmie pacjenta. Za pomocą testu na ukrytą nietolerancje pokarmową ustalamy tzw. Kod Metaboliczny pacjenta i na jego podstawie opracowujemy Indywidualny Program Żywieniowy oraz plan zabiegów nowoczesnej fizjoterapii.
Wdrożenie diety eliminacyjnej zgodnej z Indywidualnym Pokarmowym Profilem Immunologicznym u pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów przyniosło ulgę aż w 75% przypadków.