Poznaj 5 prostych przepisów na smaczne chłodniki

Gdy żar leje się z nieba, a pot z czoła i nie masz ochoty na długotrwałe urzędowanie przy gorącej kuchence, przygotuj chłodnik. Oszczędzisz czas, a głód i pragnienie zostaną zaspokojone. Chłodnik może być częścią składową głównego posiłku, chłodzącą kolacją lub orzeźwiającym śniadaniem, dzięki któremu dostarczysz sobie solidną dawkę energii pozwalającą przetrwać wysokie temperatury.

Orzeźwiającą zupę można przyrządzać na słodko lub na słono; może one być gęsta, pożywna – na bazie dowolnego warzywa, albo lżejsza, orzeźwiająca – owocowa. Kiedy na bazarach pełno świeżych, naturalnych produktów, wykonanie chłodnika staje się niezwykle łatwe.

Oto 5 prostych przepisów na smaczne chłodniki:

1. Chłodnik wiosenny

Składniki:

• 1 litr kefiru,
  
• 1 pęczek botwinki,
• 5 ogórków,
• 1 pęczek rzodkiewek,
• 1 pęczek szczypiorku,
• 1 pęczek koperku,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa umyć; buraki, rzodkiewki, ogórki pokroić w kostkę, a listki i łodyżki botwinki oraz szczypiorek i koperek posiekać. Botwinę i buraki zalać wodą i gotować do miękkości przez około 15 minut. Pozostałe warzywa przełożyć do osobnego garnka, dodać ugotowane buraki wraz z wodą, zalać kefirem, przyprawić. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny.

2. Chłodnik arbuzowo-truskawkowy

Składniki:

500 g miąższu arbuza,

• 250 g truskawek,
  
• 100 g rabarbaru,
• sok z limonki,
• 1 łyżeczka imbiru,
• 1 łyżka mięty.

Przygotowanie:

Truskawki umyć, obrać z szypułek. Arbuz pokroić na drobniejsze kawałki, rabarbar umyć i pokroić. Imbir obrać i zetrzeć na tarce. Owoce wrzucić do blendera, dodać sok z limonki, imbir i miętę i krótko miksować. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Podawać zupę posypaną listkami mięty.

3. Chłodnik z awokado z ogórkiem

 Składniki:

• 500 ml jogurtu naturalnego,
  
• 1 dojrzałe awokado,
• 4 małe ogórki,
• 250 ml jogurtu naturalnego,
• sok z limonki,
• sól i pieprz do smaku,
• 3 łyżki szczypiorku.

Przygotowanie:

Awokado i ogórki obrać, pokroić na kawałki, szczypiorek posiekać. Wszystkie składniki, za wyjątkiem szczypiorku, wrzucić do blenedra, dodać szklankę zimnej, przegotowanej wody i zmiksować. Doprawić do smaku. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Podawać zupę posypaną szczypiorkiem.

4. Chłodnik z melonem i miętą

Składniki:

• 3 łyżki mleka kokosowego,
  
• żółty/zielony melon,
• garść listków mięty,
• sok z limonki,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Przygotowanie:

Melon umyć, przekroić na połowy, usunąć nasiona i wydrążyć cały miąższ. Wszystkie składniki wrzucić do blendera, dodać szklankę zimnej, przegotowanej wody i zmiksować. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Podawać zupę posypaną listkami mięty.

5. Chłodnik pomidorowy z papryką

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów, 
  
• 0,5 papryki czerwonej/zielonej,
• 0,5 cebuli,
• 2 ogórki,
• 3 łyżki oliwy,
• sok z jednej limonki,
• łyżeczka papryki słodkiej,
• łyżeczka papryki ostrej,
• sól i pieprz do smaku,
• świeża kolendra.

Przygotowanie:

Paprykę umyć i pokroić w paski. Ogórki i cebulę obrać, pokroić na plasterki. Obrane ze skóry pomidory przekroić na ćwiartki. Warzywa zmiksować blenderem razem z oliwą i sokiem z limonki. Doprawić do smaku. Wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Podawać zupę posypaną kolendrą.