Pączek dla każdego!
Dlaczego tak właściwie pączki tuczą? Spoglądając na skład mamy gotową odpowiedź – biała mąka, cukier, smażenie na głębokim tłuszczu i dopełnienie w postaci czekoladowego lub różanego nadzienia. To prawdziwa bomba – bomba kaloryczna. A gdyby tak zastosować zdrowe zamienniki? Możemy modyfikować bazowy przepis w taki sposób, by odpowiadał dietetycznym oczekiwaniom, a jednocześnie nie odbiegał walorami smakowymi od tradycyjnej wersji. Bo w tłusty czwartek każdy zasługuje na pączka!
Pączki dietetyczne
Wystarczy odjąć kilka składników lub zamienić je na zdrowe zamienniki i tak powstaje przepis na dietetyczne policzki.
Składniki:
Ciasto
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 1 szklanka mąki pszennej
- pół szklanki ciepłego mleka roślinnego
- jajko 0
- ćwierć szklanki ksylitolu
- opakowanie drożdży instant
Lukier
- ksylitol
- woda
- sok z cytryny
Nadzienie
- dowolny dżem lub konfitura bez dodatku cukru
Przygotowanie:
Mieszamy wszystkie sypkie składniki: mąki, drożdże, cukier, możemy dodać szczyptę soli. Jajko mieszamy z mlekiem w oddzielnej miseczce, a następnie dodajemy do suchych składników. I mieszamy i wyrabiamy gęste ciasto. Następnie odstawiamy do wyrośnięcia. Po upływie około godziny dzielimy ciasto i formujemy płaski placki, w środek kładziemy nadzienie, a następnie sklejamy formujemy zgrabne kulki. Po zużyciu całego ciasta odstawiamy pączki ponownie do wyrośnięcia. Pieczemy w 190 stopniach około 20 minut (należy sprawdzać). Ostudzone pączki polewamy lukrem z ksylitolu.
Lukier:
Ksylitol mielimy na puder w młynku. Mieszamy sok z cytryny z wodą i stopniowo dodajemy do pudru, ucieramy do uzyskania gładkiej masy.
Pączki dla sportowców
Co jest najważniejsze w diecie sportowca – oczywiście białko! Oto przepis na pączki z odżywką białkową!
Składniki:
- 1 banan
- 1 szklanka mąki owsianej (możesz samodzielnie zmielić płatki owsiane w blenderze lub młynku do kawy)
- 30 g odżywki białkowej
- 1 łyżka stopionego oleju kokosowego
- 2 białka jaj
- ksylitol (wg upodobań)
- szczypta soli
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- masło orzechowe 100%
Przygotowanie:
Rozdrobnij banana za pomocą widelca, dodaj mąkę owsianą, odżywkę białkową, białka, ksylitol, stopiony olej kokosowy, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Wymieszaj całość i umieść w foremkach na muffiny, pozostaw 1/3 ciasta. Na środku foremki umieść masło orzechowe i przykryj pozostałym ciastem. Piecz ok. 8 minut w 180 stopniach. Możesz ozdobić lukrem z ksylitolu.
Wegańskie pączki z czekoladą
A oto propozycja dla tych którzy zdecydowali się odrzucić nabiał i jajka. Wegańskie pączki są równie pyszne jak tradycyjna wersja. Możesz usmażyć je na tłuszczu lub upiec w piekarniku, by wersja ta była jeszcze zdrowsza.
Składniki:
- Pół kg mąki pszennej (można zmieszać pół na pół z pełnoziarnistą)
- 1/3 ciepłego oleju
- 50 g drożdży
- 1 szklanka mleka sojowego
- 5 łyżek ksylitolu
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- olej do smażenia
Nadzienie
- 100g daktyli
- kakao
Przygotowanie:
Podgrzewamy mleko i dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżkę ksylitolu i 1 łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy na 20 minut. Następnie, do zaczynu dodajemy mąkę oraz pozostały cukier cały czas mieszając. Dodajemy także ciepły olej i ekstrakt waniliowy. Ciasto wyrabiamy ok. 10 minut i odstawiamy na ok. 40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie możemy wykonać nadzienie. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut. Odlewamy wodę, a następnie blendujemy je wraz z kakao na gładką masę. I tak powstaje nasze wegańskie nadzienie czekoladowe.
Gdy ciasto urośnie, ugniatamy je wałkujemy i wykrawamy szklanką kółka. Możemy także podzielić ciasto na części i formować płaskie placki. Na środku krążka lub placka układamy nadzienie, sklejamy i formujemy kulki. Przykrywamy je ściereczką i ponownie odstawiamy na około 30-40 minut. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju ok. 3 minuty z każdej strony, a następnie odkładamy na ręcznik papierowy i usuwamy nadmiar tłuszczu. Pączki można również upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut.
