Na choroby alergiczne zapada coraz więcej osób na całym świecie, głównie w krajach cywilizowanych. Przyczyn tak znaczącego wzrostu upatruje się głównie w czynnikach związanych ze stylem życia takich jak: nieodpowiednia dieta, stres, palenie tytoniu, zaburzenia pokarmowe, brak aktywności fizycznej. Czy zatem same związki zawarte w owocach i warzywach mogą odgrywać ochronną rolę w zapobieganiu wystąpienia wrażliwości alergicznej?