Zdrowe grillowanie
Co na rozpałkę?
Dobrym materiałem do rozpalenia grilla jest węgiel drzewny lub drewno z drzew liściastych – to z drzew iglastych zawiera żywice, które podczas spalania tworzą rakotwórcze związki. Jako rozpałki nie należy używać kartonów, tektury – efekt może być podobny jak w przypadku iglaków.
Skrzydełko czy karczek?
Grill kojarzy nam się przede wszystkim z mięsem. Najchętniej grillujemy wieprzowinę, drób i przetwory z tych mięs (kiełbasy, kaszankę), zapominając o niebezpieczeństwie, na jakie się narażamy. „Ja poproszę dobrze wypieczone!” – znasz to skądś? Tymczasem wysmażona, chrupiąca skórka mięsa opiekanego w wysokiej temperaturze zawiera wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), substancje kancerogenne. Oprócz tego podczas grillowania tworzą się także dioksyny i furany, które także należą do substancji rakotwórczych. A to jeszcze nie koniec! Mięso z grilla to nie tylko substancje rakotwórcze, ale też duża liczba nadprogramowych kalorii i tłuszczu zwierzęcego, który negatywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy.
Zdrowy grill, co podać?
Alternatywą dla tłustych mięs mogą być ryby, owoce morza i chudy drób. Grillową ucztę urozmaicą także warzywa z rusztu oraz sałatki. Jeśli szukasz inspiracji do stworzenia idealnego letniego menu na grilla, wypróbuj podane niżej przepisy.
Szaszłyki z krewetek
- krewetki – dwie garści,
- pomidorki koktajlowe – dwie garści.
Marynata:
- 2 łyżki oliwy,
- ½ papryczki chilli,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżka posiekanej kolendry,
- szczypta soli.
Przygotowanie:
Przyrządź marynatę: wymieszaj wszystkie składniki (oliwę, sok z cytryny, posiekaną drobno papryczkę chilli, kolendrę, sól). Krewetki przepłucz, obierz, zamarynuj w lodówce przez 2-3 godziny. Pomidorki umyj. Przygotuj patyczki do szaszłyków. Na każdy patyczek nakłuwaj na przemian krewetki i pomidorki. Grilluj przez około 1-2 minuty z dwóch stron.
Szaszłyki z tofu
- kostka tofu naturalnego,
- małe pieczarki, ok. 10 sztuk,
- papryka czerwona,
- cukinia,
- 2 łyżki oliwy,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Warzywa umyj. Paprykę, cukinię i tofu pokrój w grubą kostkę. Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj oliwę, sól, pieprz. Przygotuj patyczki do szaszłyków. Na każdy patyczek nakłuwaj na przemian tofu, pieczarki i warzywa. Grilluj przez około 1-2 minuty z każdej strony.
Grillowany pstrąg
- pstrąg, wypatroszony,
- 3 plasterki cytryny,
- 2 łyżki oliwy,
- ½ pęczka natki pietruszki,
- 1 ząbek czosnku,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Przyrządź sos: oliwę, natkę i czosnek zmiksuj blenderem. Rybę umyj, osusz papierowym ręcznikiem, przypraw solą i pieprzem, a następnie natrzyj przygotowanym sosem (wierzch i środek). Przygotuj kawałek folii aluminiowej, na środku połóż pstrąga i ułóż na nim plasterki cytryny. Zawiń w folię, grilluj przez 4-5 minut z obu stron.
Ziołowe ziemniaczki
- 500 g młodych ziemniaków (małych),
- 2-3 ząbki czosnku,
- gałązka rozmarynu,
- sól, pieprz,
- 1-2 łyżki oliwy.
Przygotowanie:
Ziemniaczki dokładnie wyszoruj (nie obieraj). Przyrządź sos: oliwę wymieszaj z drobno posiekanym rozmarynem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodaj sól i pieprz. W miseczce obtocz ziemniaczki w sosie. Przygotuj kilka kawałków folii aluminiowej, ziemniaczki zawiń w folię, grilluj je przez ok. 15 minut, obracając od czasu do czasu.
Grillowane warzywa
- kolorowa papryka,
- cukinia,
- bakłażan,
- cebula,
- oliwa – 2 łyżki,
- sól, pieprz.
Przygotowanie:
Warzywa umyj, pokrój cukinię, bakłażan i cebulę w grube plastry, paprykę w ósemki. Posmaruj warzywa oliwą przy pomocy pędzelka, oprósz solą. Grilluj przez 2-3 minuty z obu stron.
Sałatka letnia
- świeży szpinak,
- ½ czerwonej cebuli,
- truskawki,
- oliwa,
- sos balsamiczny,
- sól.
Przygotowanie:
Szpinak, cebulę i truskawki umyj. Cebulę pokrój w cieniutkie plasterki, truskawki w ćwiartki, szpinak porwij. Wszystkie składniki wymieszaj, dodaj oliwę, sól do smaku, skrop sosem balsamicznym.
