Dlaczego zdrowy posiłek nie syci?

[error]
Spożywając produkty, nie zaliczające się do zdrowej żywności, szybciej osiągamy uczucie zadowolenia niż kiedy jemy produkty, które uważamy za zdrowe – wykazują najnowsze badania.
[/error]
Badacze z Yale University postanowili sprawdzić, czy sposób myślenia (nasze przekonania i oczekiwania) może wpływać na fizjologię organizmu w czasie spożywania posiłku silniej niż rzeczywista wartość odżywcza pokarmu. W tym celu określano poziomy greliny – hormonu uwalnianego w żołądku w odpowiedzi na głód.
[success]
Kiedy grelina, „hormon głodu”, osiąga wysokie stężenie we krwi, do mózgu wysyłany jest sygnał, wywołujący potrzebę jedzenia. W czasie spożywania posiłku poziom greliny spada, co powoduje zmniejszenie uczucia głodu i wywołanie uczucia sytości.
[/success]

W celu zaobserwowania, czy poziom greliny był uzależniony od osobistych oczekiwań względem posiłku, badaniu poddano 46 ochotników – o normalnej masie ciała oraz z nadwagą, w wieku od 18 do 35 lat. Uczestników doświadczenia poinformowano, że będą testować 2 koktajle mleczne. Jeden z nich oznaczony był jako wysokotłuszczowy, o wartości energetycznej 620 kcal; drugi jako beztłuszczowy, mający 140 kcal.
[clearboth]
„Trik” polegał na tym, że oba koktajle miały tę samą wartość energetyczną 380 kcal, a jedynie zostały one podane w różnych opakowaniach.

Podczas gdy uczestnicy doświadczenia oceniali „niskokaloryczny” koktajl jako zdrowszy niż „wysokokaloryczny” (byli przeświadczeni o prozdrowotnych właściwościach wypijanego napoju), procesy w ich organizmie przebiegały w różny sposób. Poziom greliny był stały bądź lekko podwyższony w czasie spożywania napoju, sugerując, że badani nie osiągali satysfakcji z jego picia.

Kiedy uczestnicy doświadczenia pili „wysokokaloryczny” koktajl, który dodatkowo był podpisany jako „niebo w butelce” lub „przyjemność, na którą zasługujesz”, poziomy greliny dynamicznie wzrastały zgodnie z oczekiwaniami, kończąc się gwałtownym spadkiem po zakończeniu picia koktajlu. Wskazuje to, że pragnienie było większe i byli bardziej nasyceni po wypiciu. Co ciekawe, mimo to, uczucie głodu po spożyciu zmieniło się w niewielkim stopniu. (Duży spadek poziomu greliny powinien być powiązany z dużym zmniejszeniem się uczucia głodu.)

Badacze oczekiwali, że picie „niskokalorycznego” koktajlu wywoła wyraźniejszy spadek poziomu greliny, ale wyszło odwrotnie.

I taki jest sposób myślenia często przyjmowany podczas prób zrzucenia lub utrzymania masy ciała.