Sól – przyjaciel czy wróg?

Wiedzieć więcej o soli, znaczy być zdrowszym. Gdybyśmy zwrócili uwagę na to, co jemy, moglibyśmy żyć znacznie dłużej…

Badania prowadzone w ostatnich latach wykazały, iż dzienne spożycie soli (czyli chlorku sodu) sięga w Polsce nawet 15 gramów na dobę, a według zaleceń Europejskiego Towarzystwa Nadciśnienia Tętniczego nie powinno przekraczać 5 gramów (średnio 3g). Dlatego, aby przestrzegać zaleceń, należy niemal całkowicie wykluczyć solenie potraw, ponieważ większość produktów, które zjadamy i tak zawiera sól.

Sód wraz z potasem utrzymują równowagę wodną organizmu oraz regulują ciśnienie tętnicze krwi. Nadmiar sodu w diecie sprzyja zatrzymaniu i nadmiernemu gromadzeniu się wody w organizmie (puchnięcie dłoni, stóp, twarzy) oraz powstaniu nadciśnienia tętniczego, a co za tym idzie chorób układu krążenia oraz nerek. Ponadto prowadzi również do nierównomiernego rozkładania się tkanki tłuszczowej powodując cellulit; zaburza także pracę układu krwionośnego i moczowego. Jak wykazano w licznych badaniach naukowych zmniejszone spożycie tego pierwiastka wiąże się z obniżeniem wartości ciśnienia tętniczego, a efekt ten jest szczególnie widoczny u osób z nadciśnieniem, otyłych i w starszym wieku.

Czym więc zastąpić sól w kuchni? Ziołami! Nie tylko podniosą smak potraw, zwiększą ich wartość odżywczą, ale też poprawią funkcjonowanie systemu trawiennego.

Dobrze sprawdzają się:

bazylia,
koper,
estragon,
natka pietruszki,
szczypior,
tymianek,
melisa cytrynowa,
cząber.

Na obniżenie ciśnienia tętniczego krwi ma także wpływ wysokie spożycie potasu, co jest spowodowane zdolnością tego składnika mineralnego do zwiększenia wydalania sodu przez nerki. Ponadto potas utrzymuje w dobrym stanie system nerwowy, serce, poprawia pracę mózgu, pomaga w leczeniu alergii, opóźnia procesy starzenia.

Zwiększając spożycie pokarmów bogatych w potas, a ograniczając te z wysoką zawartością sodu możemy zapewnić organizmowi prawidłowe funkcjonowanie i wystrzec się zachorowania na nadciśnienie tętnicze i choroby układu krążenia.