Stan zapalny i występowanie chorób cywilizacyjnych są ze sobą ściśle powiązane. Ta naturalna odpowiedź biologiczna organizmu często wymyka się nam spod kontroli. I to może być zabójcze. Zrozumienie jak składniki odżywcze mogą pomóc kontrolować tą drogę jest bardzo ważne dla zachowania pełnego zdrowia. W ciągu ostatnich kilkunastu lat w medycynie zaczęto zwracać uwagę na fundamentalną rolę stanu zapalnego towarzyszącego prawie każdemu procesowi chorobotwórczemu. Naukowcy oraz medycy zaczęli zmieniać podejście do takich chorób jak choroby serca, Alzheimer, cukrzyca, czy otyłość jak do chorób o podłożu zapalnym.